अदरक का उपयोग सदियों से आयुर्वेदिक और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता रहा है। यह अपने मजबूत एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जो इसे कई व्यंजनों और प्राकृतिक उपचारों में एक लोकप्रिय घटक बनाता है। हालाँकि, अक्सर इस बात को लेकर भ्रम होता है कि अदरक का कौन सा रूप आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर है – ताज़ा या सूखा हुआ। इस लेख में, हम ताज़े अदरक और सूखे अदरक के बीच के अंतरों का पता लगाएँगे और जानेंगे कि आपके स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर है।
ताजा अदरक
ताजा अदरक, जिसे “रूट अदरक” के नाम से भी जाना जाता है, अदरक का अप्रसंस्कृत रूप है जिसे हम किराने की दुकानों में देखते हैं। इसका छिलका हल्का भूरा होता है और अंदर का गूदा पीला होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। ताजा अदरक में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं।
ताजा अदरक में पाए जाने वाले प्राथमिक पोषक तत्वों में से एक जिंजरोल है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो अदरक को इसके सूजनरोधी गुण देता है। यह शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
ताजा अदरक में विटामिन सी, बी6, मैग्नीशियम और पोटेशियम भी उच्च मात्रा में होते हैं। ये पोषक तत्व स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने, अच्छे पाचन को बढ़ावा देने और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक हैं।
सूखा अदरक
सूखे अदरक को “ग्राउंड अदरक” या “अदरक पाउडर” के नाम से भी जाना जाता है, इसे अदरक के पौधे की सूखी जड़ को बारीक पीसकर बनाया जाता है। इसमें ताज़े अदरक की तुलना में ज़्यादा गाढ़ा स्वाद होता है और इसका इस्तेमाल आमतौर पर खाना पकाने और बेकिंग में किया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में ताज़े अदरक से कुछ पानी की मात्रा निकल जाती है, लेकिन इसके ज़्यादातर पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
ताजे अदरक के विपरीत, सूखे अदरक में विटामिन सी जैसे पानी में घुलनशील विटामिन नहीं होते हैं। हालाँकि, यह अभी भी आयरन, कैल्शियम और आहार फाइबर जैसे अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है। ये पोषक तत्व इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं, जिससे सूखे अदरक को ताजे अदरक का एक सुविधाजनक और बहुमुखी विकल्प बनाया जा सकता है।
आपके स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर है?
ताजा और सूखा अदरक दोनों ही कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और दोनों के बीच चुनाव अंततः व्यक्तिगत पसंद और इच्छित उपयोग पर निर्भर करता है। यदि आप अधिक शक्तिशाली और स्वादिष्ट सामग्री की तलाश में हैं, तो ताजा अदरक बेहतर विकल्प होगा। हालाँकि, यदि आप अधिक सुविधाजनक और बहुमुखी विकल्प चाहते हैं, तो सूखा अदरक एक उपयुक्त विकल्प होगा।
यह भी पढ़ें: वजन घटाने के लिए प्रोटीन से भरपूर 5 पास्ता रेसिपी
