अदरक-लहसुन का पेस्ट भारतीय घरों में एक प्रधान है क्योंकि वे अधिकांश व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, मिलावट की रिपोर्टों के साथ, स्टोर-खरीदे हुए अदरक-लहसुन के पेस्ट के उपयोग पर चिंता हुई है। यहां कुछ परीक्षण दिए गए हैं जो आपको अपने अदरक-लहसुन पेस्ट की वास्तविकता बताएंगे।
अधिकारियों ने पटेल नगर, बैंडलगुडा, हैदराबाद में एक अवैध अदरक-लहसुन पेस्ट निर्माण इकाई में छापेमारी की, जिसमें उन्हें पटेल नगर, बैंडलागुडा मिला। इसके कारण पटेल नगर के निवासी 44 वर्षीय मोहम्मद फैसल की गिरफ्तारी हुई।
वह रासायनिक रूप से मिलावटी अदरक-लहसुन पेस्ट की तैयारी और बिक्री में सामान्य स्टोर के साथ-साथ सीधे क्षेत्र में ग्राहकों को भी शामिल था। वह अपने निवास से इकाई का संचालन कर रहा था, जिसमें वह टाइटेनियम डाइऑक्साइड और मोनो साइट्रेट जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करके अदरक-लहसुन पेस्ट का निर्माण कर रहा था। ये ऐसे यौगिक हैं जो खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण प्राधिकरण (FSSAI) के दिशानिर्देशों के तहत खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए प्रतिबंधित हैं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट का उपयोग
अदरक-लहसुन का पेस्ट भारतीय घरों में एक प्रधान है क्योंकि वे अधिकांश व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। करी से फ्राइज़ और अधिक तक, अदरक-लहसुन का पेस्ट एक स्थिर है। लेकिन यह संभव नहीं है कि आप इसे घर पर बनाते हैं और बहुत से लोग इसे बाहर से खरीदते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक है।
हालांकि, मिलावट की रिपोर्टों के साथ, स्टोर-खरीदे हुए अदरक-लहसुन के पेस्ट के उपयोग पर चिंता हुई है। क्या आप चिंतित हैं कि आपका स्टोर-खरीदा अदरक-लहसुन का पेस्ट शुद्ध है या नहीं? यहां कुछ परीक्षण दिए गए हैं जो आपको अपने अदरक-लहसुन पेस्ट की वास्तविकता बताएंगे।
कैसे जांचें कि क्या आपका अदरक-लहसुन का पेस्ट प्रामाणिक है?
- गंध परीक्षण: कंटेनर खोलें और एक गहरी सूंघ लें। शुद्ध पेस्ट में एक मजबूत, अचूक प्राकृतिक गंध है। यदि यह खट्टा, अत्यधिक रासायनिक, या असामान्य रूप से हल्के सूंघता है, तो इसमें संरक्षक हो सकते हैं; सिंथेटिक भराव, या खराब सामग्री।
- बनावट और उपस्थिति: एक चम्मच पर एक छोटी राशि लें और इसकी जांच करें। शुद्ध पेस्ट पूरी तरह से चिकना नहीं है क्योंकि अदरक और लहसुन दोनों रेशेदार हैं। यदि पेस्ट अत्यधिक चिकनी है, जेली की तरह है, या एक असामान्य चमक है, तो इसमें स्टार्च, सिंथेटिक मोटा या अन्य हो सकते हैं
- मिलावट।
- जल पृथक्करण परीक्षण: 10-15 मिनट के लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच पेस्ट छोड़ दें। यदि पेस्ट जल्दी से अलग हो जाता है, तो एक बादल की परत बनाता है, या एक रंगीन तरल जारी करता है, इसे सिंथेटिक रंगों या भराव के साथ मिलाया जा सकता है। शुद्ध पेस्ट बहुत रंग अलगाव के बिना बसने के लिए जाता है।
- स्टार्च परीक्षण (आयोडीन परीक्षण): एक छोटे पेस्ट नमूने में आयोडीन समाधान की कुछ बूंदें जोड़ें। यदि यह शुद्ध है, तो कोई रंग परिवर्तन नहीं होना चाहिए। यदि पेस्ट नीला-काला हो जाता है, तो यह स्टार्च की उपस्थिति को इंगित करता है, जो कि पेस्ट को थोक करने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक सामान्य व्यभिचारी है।
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